レストランの人気メニュー「島のランチコース」が新しく生まれ変わりました。
天草・熊本の素晴らしい食材にこだわり、その魅力を最大限に引き出す地中海風アレンジ。
＜天草産真鯛のポワレ レモンブール・ブランソース＞
天草の海が育んだ真鯛をふっくらと焼き上げました。
合わせるのは、発酵バターの芳醇な香りとレモンの爽やかな酸味、そして白ワインの奥行きが溶け合うブランソース。
トリュフが香るなめらかなマッシュポテトと、旬の熊本県産野菜を添えて。
シンプルだからこそ、真鯛の旨味とソースの調和が際立つ一皿です。
＜天草梅肉ポークのグリエ マッシュルームトリュフのコンディモン＞
天草のブランド豚「梅肉ポーク」を、2時間かけて丁寧に低温調理。
仕上げにグリルすることで、香ばしさと驚くほどの柔らかさを両立させました。
マッシュルームとトリュフに数種のスパイスを配合。
キノコの濃厚な旨味とスパイスの香りが、梅肉ポークの甘みをより一層引き立てます。
ローストした熊本県産の野菜と共に、大地の力強さをお楽しみください。
新しくなった「島のランチコース」で、天草の旬を五感で味わうひとときを。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
